Ira Ražov Gareščanka je koja je odnijela pobjedu na Smotri učeničkih zadruga Zadarske županije izradivši praline s prošekom. Ira pohađa Poljoprivrednu, prehrambenu i veterinarsku srednju školu „Stanka Ožanića“ u Zadru, smjer tehničar nutricionist, a ondje je udružila snage s kolegicom Aneom Šimunović te su djevojke osmislile slasticu naziva „Čokoladna simfonija“.
Prvotna ideja za „ulazak“ u priču s nagrađenom slasticom došla je od razrednice i profesorice, kazuje nam Ira: „U sklopu praktične nastave morali smo raditi čokoladne praline. Uz to, trebalo je napraviti i nešto za smotru, a kako je profesorica vidjela da nam izrada dobro ide, predložila je kolegici Šimunović i meni da sudjelujemo na Smotri sa svojim proizvodom i tako je sve krenulo“. Ipak, od ideje do realizacije dalek je put. Tako je pred djevojkama bilo puno promjena omjera sastojaka, kombiniranja i usavršavanja kako bi se došlo do finalnog proizvoda. „S izradom smo krenule oko mjesec dana prije smotre i prije nje smo šest puta radile praline kako bismo isprobale što je najbolje. Sam proces izrade kreće sa sjeckanjem čokolade, nakon čega se ona temperira u mikrovalnoj pećnici i ulijeva u silikonske kalupe te se čeka da se malo ohladi, a onda ide drugi sloj. Izrađuje se ganache krema te se dodaje prošek s kojim se pune praline, a unutra se stavljaju i grožđice koje prethodno stoje natopljene u prošeku. Naposljetku se opet temperira čokolada s kojom se pralina zatvara te ostavlja u hladnjaku da se stvrdne i dobiva se završni proizvod“, otkriva nam Ira Ražov recept za uspjeh.
Važne je životne uspjehe uvijek lijepo podijeliti s prijateljima, a još je ljepše kada su oni dio tih priča. Takav je slučaj i u ovoj priči o uspjehu mlade Gareščanke, koja je na putu do uspjeha koračala rame uz rame s prijateljicom Aneom Šimunović. „Anea je mlada tenisačica koja od svoje sedme godine trenira tenis. Vrlo je uspješna i ide na puno natjecanja – što u Hrvatskoj, što izvan nje. Ona stalno putuje, a cilj joj je upisati koledž u Americi te jednog dana postati teniska trenerica“, s ponosom govori Ira o svojoj uspješnoj prijateljici.
Nakon osvojenog prvog mjesta na županijskoj razini, ono što djevojke dalje očekuje je 36. smotra i natjecanje učeničkih zadruga Republike Hrvatske koja će se održati 24.-27. rujna u Poreču. Očekivanja su, priznaje Ira, velika: „Imam velika očekivanja od Smotre jer smatram da je proizvod stvarno vrijedan i dobar. Neću se zaletavati i previše očekivati jer je puno izlagača i proizvoda iz cijele Hrvatske tako da moramo uzeti u obzir da će biti puno konkurencije. Ipak, smatram da imamo jako dobar proizvod koji može jako dobro proći na Smotri“. Iako je do Smotre još nešto više od dva mjeseca, pripreme za nju već traju jer je, osim proizvoda, potrebno imati i pismeni te video prikaz, izvješće i predstavljanje. Sam proizvod pak, ne smije se mijenjati. „Proizvod mora biti onakav kakav se prezentirao na županijskoj razini. Tako da mi nećemo ništa mijenjati, možda kalup da dobijemo neki drugačiji oblik, ali sam proizvod okusom i kvalitetom mora biti isti“, pojašnjava nam Ira.
Sam naziv „Čokoladna simfonija“ obećaje dobar okus, a nagrađenu smo garešničku učenicu pitali i može li se proizvod naći u prodaji: „Nažalost još ne, iako ravnateljica razvija ideje da bi se moglo naći u prodaji u Zadru. Kada u sklopu škole imamo neku smotru, onda prezentiramo proizvod i on se može kupiti, pa su ga tako kupovali i turisti, no sada se više ne može naći u prodaji, ali ideja da se u neko skorije vrijeme nađe u prodaji i dalje je prisutna“. Dakle, planovi su veliki, a osim planova za prodaju pralina s prošekom, Ira razvija i planove za svoju budućnost. „Za sljedeću školsku godinu, plan mi je da završim srednju školu i maturiram s najboljom mogućom ocjenom. Već imam planove i koji bih fakultet upisala, ali sve u svoje vrijeme“, kaže Ira uz smiješak.
Ipak, stanje nutricionizma u Hrvatskoj nije sjajno, stoga je unatoč ljubavi prema tom zanimanju, teško donijeti odluku u kojem smjeru nastaviti dalje: „Vidim se u tom smjeru – i da i ne. Nutricionizam u Hrvatskoj još nije ono što bi trebao biti, teško je kao tehničar nutricionist naći dobar posao jer ih je jako malo. Tako da se trenutno ne vidim u tom smjeru, ali u nekoj budućnosti možda i da“, zaključuje mlada Gareščanka Ira.
